原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。

　　做法：1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。3.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

当归生地烧羊肉

羊肉500克、当归15克、水发冬菇50克、生姜10克、葱10克。 盐8克、味精8克、糖3克、羊腩酱10克、植物油15克、生抽15克、湿生粉15克、绍酒20克。 

　　羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重。      

    ①羊肉洗净斩快，当归、生地洗净浸透，冬菇切片，生姜切片，葱切段。

    ②烧锅下油，将羊肉放入姜片至干身，待用。

    ③锅内加水烧开，下姜片、冬菇、羊腩姜、羊肉暴香，加入酒，加入清水，放入当归、生地、精盐、味精、白糖、生抽，用中火烧煮30分钟，用湿生粉勾芡，放入葱段炒匀即可。

    羊肉性温味甘，可益气补虚、温中暖下，能治疗虚痨赢弱、腰膝酸软、腹痛支冷。当归为妇科治疗血病之药，具有补血调经、活血止痛之功效。此菜适宜妇女血虚宫寒、崩漏带下、久病体虚者平时佐餐食用。但感冒或阴虚者不宜。